Canola é um cultivo criado para ter baixo teor de ácido erúcico. O termo canola (Brassica napus L., Brassica rapa L., e Brassica juncea) se refere a variedades de plantas de três espécies da família das crucíferas, pertencentes ao gênero Brassica, que produzem um óleo comestível. Para ser chamado Canola, o óleo deve conter menos de 2% de ácido erúcico e cada grama de componente sólido da semente seco ao ar deve conter menos de 30 micromoles de glucosinolatos."

O consumo do óleo é comum e além de ser considerado completamente seguro para o consumo humano e animal, também é considerado estar entre os mais saudáveis de óleos derivados de plantas, tendo uma quantidade relativamente baixa de gordura saturada e um alto teor de gorduras poliinsaturadas. Também é usado como uma fonte de biodiesel.

O farelo de canola possui 34 a 38% de proteínas, sendo um excelente suplemento proteico na formulação de rações para bovinos, suínos, ovinos e aves.